啤酒酵母包装
酿造糖
5 加仑玻璃瓶
【资料图】
可以通过两种方式对自酿啤酒进行再碳酸化。最快但味道较差的技术是用二氧化碳充入一桶扁平的家酿啤酒。一种更有效但耗时的方法是准备啤酒糖、水和酵母的溶液以产生自然碳酸化。
将专为啤酒桶设计的二氧化碳气瓶连接到一桶扁平啤酒的阀门上，然后将装料释放到桶中，之后应剧烈摇晃以分配气体，并在重新开瓶前静置至少一个小时。
通过准备消毒水、一杯啤酒糖和一包酿造酵母的混合物，对扁平瓶装啤酒（例如自酿啤酒）进行再碳酸化。
虹吸或轻轻地将淡啤酒倒入干净、消毒的玻璃瓶（5 加仑罐）中。
将酵母、糖和水的溶液添加到扁平啤酒中，并在大瓶上安装气闸以进行二次发酵，通常持续 7 到 10 天。当气闸停止冒泡时，发酵完成。
将啤酒虹吸到干净的餐厅级塑料桶中，然后将桶放在柜台上。
将溶解在一杯清水中的一杯啤酒糖加入塑料桶中。
将玻璃瓶放在桶下方的地板上，小心地将发酵啤酒吸入每个瓶子中。
盖上瓶子并在阴凉、黑暗的空间中再存放 7 到 10 天。
将糖和啤酒酵母的溶液加入淡啤酒中会导致二次发酵，因为酵母以糖为食以获取能量。这种化学反应的副产品是酒精和二氧化碳，它们使啤酒重新碳酸化。
使用卫生设备。在添加任何啤酒之前，用一杯家用漂白剂与五份水混合而成的溶液对所有容器进行消毒。彻底擦洗。
未能对所有设备进行消毒会使啤酒变味。通过肮脏的设备将细菌引入啤酒中，虽然不会危害您的健康，但会在瓶子中产生高压，导致啤酒在打开盖子时从瓶子中涌出。在某些情况下，瓶子会爆炸。
由于额外的酵母与糖发生反应，在啤酒中进行二次发酵会增加酒精含量。酒精浓度的多少取决于许多因素，包括用于激活发酵的糖的量。
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